Понятно, что пользователям графического десктопа беспокоиться не о чем: через GNOME настроить время и часовой пояс — не проблема. А как быть пользователям сервера и консоли? Раньше в Ubuntu (например, в Gutsy) существовала полезная утилита tzconfig для выбора часового пояса. Теперь её нету ни в системе, ни в репозитории.

Но функциональность этой утилиты, к счастью, легко замещается следующей командой: dpkg-reconfigure tzdata. С помощью неё вы сможете установить часовой пояс для вашей машины. Если на сервере есть пользователи из разных часовых поясов, то каждый, у кого часовой пояс отличен от серверного, сможет установить собственный пояс добавив соответствующую директиву с свой пользовательский профиль (файл ~/.profile).

Например для Москвы:
TZ='Europe/Moscow'; export TZ

Получить корректный код для добавления в профиль совсем просто, для этого имеется утилита tzselect.